Лосось на гриле с морковью wok для летних ужинов

Лови момент! Лето — это маленькая жизнь, когда все чувства обострены. Хочется наслаждаться каждой минутой и из каждого действия, даже самого рутинного, делать целый ритуал.

Летом особенно приятно завтракать, обедать и ужинать на свежем воздухе. Пить кофе по утрам, есть холодный суп днем. А вечером — готовить ужин на гриле за бокалом чего-то холодного. Разговаривать, делиться прожитым днем друг с другом.

Сегодня — рецепт лосося на гриле с морковью wok. Для летних уютных ужинов в кругу близких.

• Филе лосося (можно взять стейки)
• Морковь свежая
• 6 ст. л. горчицы
• 6 ст. л. коричневого сахара
• Пармезан
• Микрогрин
• Специи, сахар, соль, оливковое масло, лимонный сок, сливочное масло

+ Кедровая или ольховая гриль-доска толщиной 2 см

1. Заранее замочите доску в воде (можно с солью, в яблочном соке или пиве) на 5-6 часов минимум. Вымачивать доску нужно долго, чтобы в процессе приготовления она не горела и не дымила сильно.

2. Подготовьте рыбу, оставьте кожицу, обязательно удалите косточки. Приправьте по вкусу солью, перцем, травами с обеих сторон. По желанию полейте оливковым маслом лимонным соком. Выложите лосось на доску шкуркой вниз.

3. Подготовьте гриль для косвенного приготовления (непрямой нагрев) и нагрейте до средней температуры.

4. Положите доску с рыбой в центр на решетку. Закройте гриль и готовьте 20-30 минут до готовности. Внутренняя температура рыбы должна быть около 60°С.

5. Пока запекается лосось, займемся морковью. Помойте и почистите морковь. Ее можно нарезать ломтиками или готовить полностью.

6. В глубокую сковороду (я использую wok) добавьте немного воды, сахар и соль. Доведите до кипения.

7. В сковороду добавьте морковь, протушите примерно 5 минут.

8. Слейте из сковороды воду, добавьте оливковое и сливочное масло, посыпьте сахаром и микрогрином, затем натертым пармезаном. Через минуту снимите с огня.

9. Подайте приготовленный лосось с морковью на одной тарелке.